Шницель под луково-абрикосовым соусом (Новогодние и рождественские рецепты)
Новогодние и рождественские рецептыИнгредиенты
Свиные шницели - 4 шт.(по 180 г), репчатый лук - 4 шт., черный перец-горошек - 1 ст. л., белый перец-горошек - 1 ст. л., душистый перец-горошек - 4 шт., растительное масло - 30 мл, консервированные абрикосы - 425 г, мясной бульон из кубиков - 250 мл, сливки - 100 г, горчица - 1 ст. л., соль - по вкусу.
Способ приготовления
Горошины перца мелко истолочь и высыпать на разделочную доску. Куски свинины промыть, обсушить и обвалять в перце. Шницели обжарить на растительном масле по 1 минуте с каждой стороны на сильном огне, а затем на среднем огне еще по 3 минуты. Снять со сковороды, посолить и поставить в теплое место, прикрыв крышкой. Лук очистить и разрезать на четвертинки. Абрикосы откинуть на дуршлаг, собрав сок в отдельную посуду, и нарезать дольками. Лук пассеровать в оставшемся на сковороде жире. Влить в сковороду сок и бульон, добавить сливки и горчицу. Соус слегка уварить, посолить и поперчить, а затем выложить абрикосы. При подаче шницели полить соусом.