Итальянский суп-лапша (Итальянская кухня)

Ингредиенты

100 г ветчины,
1 луковица,
100 г моркови,
100 г зеленого лука,
1 кабачок цуккини,
1 стакан белого вина,
1 ч. ложка базилика,
2 ст. ложки томатной пасты.
3 помидора,
500 мл овощного или мясного бульона,
200 г вермишели,
3 ст. ложки тертого сыра,
свежая зелень, молотый черный перец, соль по вкусу.

Способ приготовления

Подготовить и нарезать зеленый лук недлинными полосками, цуккини, репчатый лук и морковь — мелкими кубиками. Положить овощи в небольшую кастрюльку, добавить белое вино, посолить и поперчить по вкусу и потушить в течение 10 мин на небольшом огне. Размешать томатную пасту, помидоры очистить, удалить семечки, снять кожицу и добавить все в овощную смесь. Залить все овощным или мясным бульоном, положить мелко нарезанную ветчину. Накрыть кастрюльку плотно крышкой и подержать на небольшом огне еще 6-8 мин. Затем опустить в нее вермишель, еще раз чуть-чуть поперчить и посолить.
Перед тем как подать суп на стол, разлить его по тарелкам и в каждую из них добавить немного тертого сыра, лучше твердых сортов, и мелко нашинкованную свежую зелень: петрушку, укроп и базилик.
Отварить вермишель можно заранее. Особенно красиво в таком супе выглядят «ракушки».