Индейка, фаршированная ветчиной и миндалем

Ингредиенты

  • 4 яйца
  • 1 индейка весом около 4 кг
  • 250 г сливочного масла
  • 300 г белого хлеба
  • 300 мл молока
  • 150 г миндаля (очищенного)
  • 200 г ветчины
  • соль по вкусу, зелень петрушки

Способ приготовления

Индейку промываем, солим снаружи и внутри.
С хлеба срезаем корки, нарезаем его кубиками и заливаем молоком.
Ветчину нарезаем кубиками, миндаль – тонкими ломтиками.
120 г сливочного масла растираем с небольшим количеством соли, постепенно примешивая желтки, и взбиваем. Добавляем размоченный хлеб, мелко нарезанную зелень петрушки, все хорошо перемешиваем и делим на две части: в одну часть кладем ветчину и взбитые белки 2 яиц; во вторую часть – миндаль и взбитые белки из оставшихся 2 яиц. Отодвигаем кожу с грудки индейки и заполняем образовавшиеся «кармашки» одной из начинок. Вторую начинку кладем внутрь индейки. Зашиваем все отверстия, помещаем индейку в жаровню с предварительно разогретым остатком сливочного масла, вливаем немного воды и запекаем в духовке на среднем огне, несколько раз переворачивая и поливая образовавшимся соком.
Подаем с мучными или картофельными кнедликами.

Оставить отзыв

Совет еще

Правила применения приправ: Кисло-молочные приправы (сметана, кефир, катык, ряженка и т.д.) применяются к овощным и тестяным блюдам. Кисло-растительные приправы (томат, ткемали, барбарис, гранат) и кисло-сладко-растительные приправы (айва, кетчуп) – к мясным блюдам. Солено-растительные (каперсы, маслины) – к рыбным блюдам. Приправы никогда нельзя разводить водой. Молочные приправы разбавляют сывороткой, а растительные – яблочным или сливовым соком. Пряности вводят в блюдо для придания ему ароматического оттенка и усиления вкуса блюда в целом.