Студень (3)
Ингредиенты
- Куры полупотрошеные 800 гр.,
- желатин 20 гр.,
- морковь 75 гр.,
- петрушка 50 гр.,
- лук репчатый 100 гр.,
- зелень петрушки 10 гр.,
- яйцо 1 шт.,
- соль, специи.
Способ приготовления
Птицу обработать, промыть и нарубить на порции (75—100 г). После этого положить их в кастрюлю, залить водой (из расчета 1,5 л па 1 кг птицы) и варить при слабом кипении, периодически снимая жир и пену. За 25— 30 минут до конца варки добавить подпеченные на сковородке коренья и репчатый лук. В готовый бульон добавить предварительно замоченный в воде желатин. На порционное блюдо уложить мясо птицы, отделенное от костей, залить бульоном, положить дольки вареного яйца, украсить зеленью петрушки и поставить в холодное место. Для студня птицу можно варить и целиком. В куриный студень лавровый лист не кладется.