Торт "Белый трюфель"

Ингредиенты

Тесто:

6 яиц
130 г муки
15 г крахмала
160 г сахара
50 г сливочного масла
50 г белого шоколада
1 ч. л. разрыхлителя

Крем:

250 г белого шоколада
200 мл сливок (30%)
250 г сливочного сыра
3 г желатина

Украшение:

300 мл сливок (35%)
2 ст. л. сахарной пудры
1 г ванили
Горький шоколад
Мята
Клубника

Способ приготовления

Растопить масло и шоколад, остудить. Яйца комнатной температуры и сахар поставить на медленный огонь и, постоянно помешивая венчиком, нагреть до 30 °C. Снять с огня и взбивать не менее 15 минут. Масса должна сильно увеличиться в объеме. Просеять вместе муку, крахмал и разрыхлитель, добавить 1/3 этой смеси к взбитой массе и аккуратно перемешать лопаткой движениями снизу вверх и по кругу. Осторожно влить по кругу 1/2 шоколадно-масляной смеси, перемешать. Добавить еще 1/3 мучной смеси, перемешать, ввести оставшуюся шоколадно-масляную смесь, перемешать, добавить оставшуюся мучную смесь, перемешать.
Перелить тесто в застеленную пергаментом форму и выпекать при 180 °C 20 минут, затем снизить нагрев до 175 °C, а через 5 минут — до 170 °C и выпекать еще 20 минут. Остудить бисквит в форме, затем извлечь.
Для крема замочить желатин в холодной воде. Нагреть сливки до 80 °C, не дав им закипеть, и поместить в них шоколад. Перемешать до однородности, добавить сливочный сыр и взбить. Отложить в отдельную емкость несколько ложек крема, нагреть и растворить в нем отжатый желатин, добавить к остальному крему и перемешать. Поставить в холодильник на 20—25 минут, затем слегка взбить.
Намазать коржи кремом и уложить друг на друга. Покрыть кремом верх и бока торта. Убрать в холодильник на 1 час.
Взбить сливки с пудрой и ванилью и покрыть ими бока и верх торта. Украсить клубникой и шоколадом.

Оставить комментарий

Баклажаны жареные с чесноком и зеленью

Горбуша, фаршированная сыром и грибами (Духовка)

Совет еще

Не так просто сварить яйца без трещин. Зачастую скорлупа трескается и белок выдавливается наружу. Это происходит по причине того, что яйца при варке бьются друг об друга и скорлупа трескается, если поместить яйца в кипяток сразу из холодильника. Добавление небольшого количества соли или некольких капель уксуса решает эту проблему. Для того что бы яйца было легче чистить от скорлупы, ополосните их холодной водой сразу после варки. Наиболее полезны для питания яйца всмятку, потом идут яйца в мешочке и затем сырые. При варке обычно получаются яйца всмятку. Для приготовления яиц в мешочке, доведите воду до кипения, выключите огонь и подержите яйца 6 минут в остывающей воде.

Новые рецепты

Винегрет "Овощное ассорти" Винегрет из фаршированного перца с картофелем (3) Винегрет "Классический" Корейский салат из картофеля с мясом Корейский салат с баклажанами и креветками Капуста "Кимзи" по-корейски Корейский кисло-сладкий салат Икра из свеклы (4) Свекла, маринованная по-корейски Соленая морковь по-корейски (1)