Торт "Белый трюфель"

Ингредиенты

Тесто:

6 яиц
130 г муки
15 г крахмала
160 г сахара
50 г сливочного масла
50 г белого шоколада
1 ч. л. разрыхлителя

Крем:

250 г белого шоколада
200 мл сливок (30%)
250 г сливочного сыра
3 г желатина

Украшение:

300 мл сливок (35%)
2 ст. л. сахарной пудры
1 г ванили
Горький шоколад
Мята
Клубника

Способ приготовления

Растопить масло и шоколад, остудить. Яйца комнатной температуры и сахар поставить на медленный огонь и, постоянно помешивая венчиком, нагреть до 30 °C. Снять с огня и взбивать не менее 15 минут. Масса должна сильно увеличиться в объеме. Просеять вместе муку, крахмал и разрыхлитель, добавить 1/3 этой смеси к взбитой массе и аккуратно перемешать лопаткой движениями снизу вверх и по кругу. Осторожно влить по кругу 1/2 шоколадно-масляной смеси, перемешать. Добавить еще 1/3 мучной смеси, перемешать, ввести оставшуюся шоколадно-масляную смесь, перемешать, добавить оставшуюся мучную смесь, перемешать.
Перелить тесто в застеленную пергаментом форму и выпекать при 180 °C 20 минут, затем снизить нагрев до 175 °C, а через 5 минут — до 170 °C и выпекать еще 20 минут. Остудить бисквит в форме, затем извлечь.
Для крема замочить желатин в холодной воде. Нагреть сливки до 80 °C, не дав им закипеть, и поместить в них шоколад. Перемешать до однородности, добавить сливочный сыр и взбить. Отложить в отдельную емкость несколько ложек крема, нагреть и растворить в нем отжатый желатин, добавить к остальному крему и перемешать. Поставить в холодильник на 20—25 минут, затем слегка взбить.
Намазать коржи кремом и уложить друг на друга. Покрыть кремом верх и бока торта. Убрать в холодильник на 1 час.
Взбить сливки с пудрой и ванилью и покрыть ими бока и верх торта. Украсить клубникой и шоколадом.

Оставить комментарий

Мясной рулет с беконом (Духовка)

Думляма (Восточная кухня)

Кулинарный лайфхак

Мелкие повреждения на линолеуме и поливинилхлоридных плитках можно замазать специальной мастикой. Для ее приготовления 1 ч. канифоли растворяют в 4 ч. скипидара, добавляют сухую краску (под цвет линолеума) и тщательно перемешивают. Мастику после высыхания зачищают шкуркой.

Новые рецепты

Пицца "Карбонара" с беконом и яйцом Пицца "Гавайская" с ветчиной и ананасом (Духовка) Пицца "Четыре сыра" с пармезаном, моцареллой, горгонзолой и рикоттой (Духовка) Пицца "пепперони" с острым перцем (Духовка) Классическая пицца "Маргарита" (Духовка) Сэндвич с яйцом, беконом и сыром чеддер Сэндвич с лососем и сливочным сыром Веганский сэндвич с тофу и соусом "Сатай" Сэндвич с курицей терияки и кунжутом Гриль-сэндвич с сыром и ветчиной