Индейка к празднику
Ингредиенты
Начинка: мука — 100 г, обжаренные панировочные сухари — 100 г, дрожжи — кусочек размером с грецкий орех, мелко рубленые или провернутые через мясорубку отварные потроха, яйца — 2 шт., молоко — 0,5 ст., нарезанные кусочки бекона, рубленый лук — 1 шт., сметана — 2-3 ст. ложки, мелко рубленая зелень петрушки — 1 ст. ложка, майоран — 1 ч. ложка, цедра лимона — на кончике ножа, порошок карри — на кончике ножа, перец, соль.
Способ приготовления
Индейку подготовить, обмыть, потроха отложить для начинки (если купленная тушка была без потрохов, отдельно купить повсеместно продающиеся куриные), из ножек удалить сухожилия. Тушку обсушить салфеткой, снаружи слегка натереть солью, изнутри смесью соли и перца, затем начинить и зашить. Потроха для начинки сварить до полуготовности.
Дрожжи развести в небольшом количестве теплой воды, добавить по порядку: молоко, яйца, сухари и муку, размешать, через полчаса все прочее, размешать. Все смешать.
Начиненную и зашитую тушку грудкой кверху уложить на решетку гриля (который в новых плитах) или на противень. На грудку, ножки, крылья приколоть тонкие ломтики шпика или жирного бекона, крылышки подвязать, чтобы плотно прилегали к тушке, тонкие части ножек обернуть фольгой. Запекать, в соответствии с размерами, до готовности — что-то от 3 до 4,5 часов, но контролировать: готово будет, "как только мясо станет совсем мягким и ножки можно будет легко поворачивать в суставах". Готовить на небольшом огне, часто поливая выделяющимся соком. Когда до конца готовки, по вашим прикидкам, останется с полчаса, ломтики сала и фольгу убрать.
Подавать с запеченным картофелем, или картофелем фри, и зеленым горошком; или с рисово-овощной смесью («гавайской» мороженой), к индейке непременно подавать сухое или полусухое белое вино.