Торт "Птичье молоко" (не печёный)

Первым делом достаем миксер, желательно мощный.
Дальше смешиваем 4 белка и 1 стакан сахара до густой массы в большой кастрюле (объем чуть позже увеличится). На огне (слабом) доводим до кипения 1,5 ст. л. желатина в 1/2 стакана воды.

На этом месте остановлюсь (кому не давал рецепт — торт не получался), из-за того, что желатин сваривали. Чтобы этого избежать, можно заранее положить желатин в теплую воду. Надо, чтобы желатин растворился — это обычно вторая допускаемая ошибка. Если не растворяется (а бывают и такие экземпляры) — добавьте воды. После растворения желатина его охлаждаем (чтобы не сварить белок). Обязательно процеживаем. Теперь выливаем мелкими порциями желатин в размешанный белок, при этом работаем миксером. Объем должен увеличиться, а через некоторое время размешиваемая масса начнет густеть. Если вас смущает запах желатина — уверяю, в готовом изделии он не чувствуется. Бывает и такой желатин, что уже после половины вылитой дозы в белок, смешиваемая масса густеет — я в таких случаях добавляю еще чуть-чуть желатина и все. После смешивания придаем торту окончательную форму, я просто перекладываю торт в большую миску. И ставим на холод, чтоб желатин быстрее "схватился".

Глазурь: 3 ст. ложки сметаны, 2 ст. ложки сахара, 1.5 ст. ложки какао.

Это стандартная глазурь. Но я обычно всего беру в два раза больше, а какао еще больше. Но я еще добавляю масло — чтоб глазурь, когда остынет, тверже была, и еще добавляю немного темного шоколада — чтоб глазурь темнее была, да более шоколадный вкус имела. Эту массу надо на огне, перемешивая, довести до кипения. Потом остудить и обмазать торт. И поставить все на холод.

У многих может не получиться достать торт из миски (если вы его туда положили), поэтому заранее подумайте об этом, ну, например, кальку положить сначала.