Торт шоколадный Трюфель (Духовка)

Сгущенное молоко выкладываем в сотейник и ставим на небольшой огонь, чтобы оно стало мягче и поддатлевей. Затем всыпаем в него какао-порошок и вливаем треть молока. Хорошо перемешиваем ручным венчиком или силиконовой лопаткой, чтобы не было комком. И когда какао хорошо растворилось в сгущенке, вливаем оставшееся молоко. Ставим на плиту и нагреваем при постоянном пемешивании на среднем огне до кипения.Убавляем огонь и варим 5 минут при постоянном помешивании, чтобы масса загустела и стала плотнее. Снимаем сотейник с огня и кладем в него поломанный на кусочки шоколад, прикрываем кремом и оставляем на 2 минуты. За это время шоколад растопится, останется еще раз перемешать крем до однородности. Теперь накрываем крем пленкой в "контакт", чтобы он не обветривался и оставляем на столе.

От того какой вы будете использовать шоколад будет зависеть вкус крема. Если вы хотите сделать вкус крема менее строгим и более нежным, то добавляйте молочный шоколад, он придаст крему сливочный вкус и легкий привкус ириски. Отличный вариант для детского торта.
Добавление в крем горького шоколада идеально сбалансирует приторность сгущенки. Вкус станет терпким, насыщенным и очень «взрослым». 

Приготовление теста.
Соединяем ручным венчиком в чаше муку, сахар, соль, разрыхлитель, соду.
Добавляем яйца, растительное масло и перемешиваем.
В кружку всыпаем какао-порошок, заливаем кипятком и перемешиваем.
Вливаем какао-напиток в наше тесто и перемешиваем. Сперва будет плохо промешиваться, но как только какао распредилится по тесту, замешивать станет легче. 
Тесто получается жидким, с лопатки будет стекать лентой.
Духовку разогреваем до 180 градусов.
Тесто выливаем в форму - 20 или 22 сантиметра. Так как тесто будет пытаться подняться в духовке бугорком, то будем использовать при выпечке фольгу.
Накрываем нашу форму с тестом фольгой, делаем в ней отверстия для выхода пара и готовим в духовке 25 минут при 180 градусах.
Затем фольгу убираем, огонь убавляем до 170 градусов и готовим еще 25 минут. В суиие пекем бисквит 50 минут
Готовность проверяем деревянной шпажкой - на выходе из самого высокого места бисквита шпажка должна быть сухой и чистой.
Оставляем бисквит остыть в форме на 10 минут, затем вынимаем его из формы.
Бисквит можно сразу использовать в торт, либо обернуть пленкой и убрать в холодильник на сутки.
Остыший бисквит нужно разрезать на три коржа. Перед этим нужно убрать верхнюю корочку с бисквита, чтобы верх стал ровным.

 Сборка (Пошагово)
Для идеально ровного торта лучше использовать кулинарное кольцо, но можно собрать и просто на блюде.

    Закрепление: Капните немного крема на центр блюда и приклейте первый корж. Так торт не будет скользить. Для пропитки нанесите столовой ложкой на корж обычное молоко.
    Слой крема: Выложите примерно 1/3 часть крема. Разровняйте его от центра к краям.
        Совет: Чтобы слои были одинаковыми, используйте весы или отмеряйте крем одинаковыми порциями (например, по 3 столовые ложки).
    Повтор: Положите второй корж, слегка придавите его ладонью, чтобы выпустить воздух.Добавьте пропитку из молока. Снова слой крема.
    Верхний корж: Положите последний корж дном вверх (той стороной, что прилегала к форме при выпечке). Она идеально ровная, это облегчит финишное покрытие.

4. Черновое покрытие («Крошковый слой»)
Смажьте верх и бока торта очень тонким слоем крема. Это «запечатает» все крошки бисквита, чтобы они не попали в финальный слой. Поставьте торт в холодильник на 30–60 минут.
5. Финишная отделка

    Нанесите оставшийся крем на бока и верх. Разровняйте шпателем или широким ножом.
    Для трюфельного эффекта: Поскольку вы добавили шоколад 70%, крем будет выглядеть очень благородно. Можно не добиваться идеальной гладкости, а сделать «небрежные» мазки ложкой.

6. Стабилизация (Самый важный этап)
Собранный торт должен провести в холодильнике минимум 6–10 часов. За это время:

Влага из крема частично перейдет в коржи. Шоколад в креме окончательно застынет, и конструкция станет прочной. Вкусы объединятся в общую композицию.

Декор перед подачей: Посыпьте торт какао-порошком и украсьте крупной стружкой того же 70% шоколада. Это подчеркнет «трюфельную» суть десерта. Я добавила только кондитерскую посыпку.
Торт получился очень шоколадным, с насыщенным терпким вкусом. Идеален для взрослых людей, фанатов трюфельных конфет. Детям вкус крема не пришелся по вкусу.