Говядина по-аргентински
Ингредиенты
400 гр. мякоти говядины, 50 гр. шпика, 2 луковицы, по 1 красному и желтому болгарскому перцу, 2 дольки чеснока, 1/2 лимона, 1 ч. ложка сахара, 1-2 веточки тимьяна, соль, черный и красный молотый перец - по вкусу.
Для гарнира: 1 стакан риса, щепотка шафрана, соль - по вкусу.
Способ приготовления
- С лимона теркой снять цедру, из мякоти выжать сок. Мякоть говядины нарезать небольшими кусочками, лук и чеснок - мелкими кубиками, сладкий перец - тонкими кольцами.
- Шпик нарезать тонкими брусочками, обжарить на раскаленной сковороде до получения шкварок. Добавить лук и чеснок, жарить 2-3 минуты. Выложить мясо и жарить на среднем огне еще 3-5 минут.
- Влить воду, покрывая содержимое на 2-3 см, по вкусу посолить, приправить перцем и тимьяном, накрыть крышкой и тушить на слабом огне до мягкости мяса. После выложить нарезанный кольцами перец и тушить 7-10 минут, добавить сахар, цедру и сок лимона, тушить еще 5-7 минут.
- Рис тщательно промыть, залить 1,5 стакана воды, довести до кипения, по вкусу посолить, добавить шафран и варить на слабом огне до готовности крупы и выпаривания всей жидкости.
- На тарелку выложить рис, в середину тарелки горкой уложить тушеное мясо, украсить зеленью и сразу подавать.