Корейка, запеченная с черносливом
Способ приготовления
Отрубить кости позвоночника, мясо зачистить, помыть, обсушить, посолить, запанировать в муке и обжарить на сильно разогретом жире до образования румяной корочки. Переложить на противень, залить жиром, оставшимся от жаренья, и запекать, часто поливая выделившимся соком и добавляя воду по мере испарения. Незадолго до готовности положить на противень промытый чернослив. Продолжать запекание, подливая воду для набухания чернослива.
Готовое мясо нарезать ломтиками, уложить на блюдо, украсить черносливом а полить мясным соком.
Гарнировать картофелем и краснокочанной капустой, заправленной белым сухим вином.
Комментарии
Оставить комментарий
Совет еще
Мороженую рыбу лучше обрабатывать, не дожидаясь, пока она разморозится полностью — чтобы не терялось много сока. Как только она будет поддаваться нарезке ножом — тогда и нужно приступать к ее разделке.