Гусь, запеченный ко дню святого Мартина

Ингредиенты

Гусь 1 шт. Печень гусиная 1 шт. Водка 50 мл. Черствый пшеничный хлеб 100 гр. Молоко 100 мл. Репчатый лук 2 гол. Говядина 700 гр. Зелень укропа 1 пучок Яйцо 2 шт. чабрец 1/4 ч. л. Мускатный орех Соль, перец

Способ приготовления

Для приготовления мартинского гуся понадобится: Ингредиенты для рецепта

Гуся промыть холодной водой, обсушить. Извлечь 100 г жира из внутренней части тушки. Сбрызнуть гуся изнутри водкой, посолить, поперчить. Замочить белый хлеб в молоке, отжать. Нарезать гусиную печень мелкими кубиками. Нарезать говядину мелкими кусочками по рецепту Растопить гусиный жир в большой сковороде, обжарить на нем печень, остудить. Рубленые репчатый лук и лук-шалот положить в сковороду, потушить, остудить, смешать с печенью. Тщательно перемешать свинину, телятину, размоченную булку, печень, репчатый лук и лук-шалот, добавить рубленую петрушку, яйца, чабрец, посолить, поперчить, посыпать мускатным орехом. Приготовить фарш по рецепту Перемешать. Нафаршировать гуся полученной массой, кожу зашить. Нафаршировать гуся фаршем по рецепту Положить гуся в большую жаровню или в глубокое блюдо, подрумянить в собственном жире со всех сторон. Затем тушить в духовке 2,5-3 часа при 210 °С, периодически поливая выделяющимся соком. Запечь гуся в духовке по рецепту

Оставить отзыв

Салат "Пантикапей" в корзиночках

Буженина в пиве

Совет еще

Мясо домашней птицы богато солями, белками, а также витаминами. Кроме того, оно очень вкусно, легко переваривается и поэтому находит широкое применение в диетической и детской кухне. Вкус мяса в значительной степени зависит от питания и возраста птицы.

Новые рецепты

Куриные ножки в медово-соевом маринаде в аэрогриле Куриные голени, Соевый соус, Мед, Растительное масло, Молотый черный перец, Копчёная паприка, кунжут (Аэрогриль) Жареная индейка с болгарским перцем и томатной пастой Филе индейки, перец стручковый красный, Репчатый лук, Чеснок, Зелень петрушки, паста томатная, Перец молотый, Соль, Подсолнечное масло Стейк семги в аэрогриле Блины с ветчиной и сыром Окрошка с редиской и вареной колбасой без картофеля Карп, тушенный с пивом Карп, Морковь, Корень петрушки, Репчатый лук, Мед, Пиво, Растительное масло, Соль, перец Карп с медом и вином Карп, Репчатый лук, Лимон, вино белое, бульон овощной, Мука, Мед, Растительное масло, Соль (Духовка) Мармитако (тунец с овощами) Хек в кляре (Сковородка) Хек, запеченный с чесноком и соевым соусом хек, Лук, Чеснок, Растительное масло, Соевый соус, Сок 1 лимона, Сахар, Соль, перец красный острый (Духовка)