Холодные супы - желанное блюдо в жаркий летний день. Их приготовляют на хлебном квасе, на свекольном или другом овощном отваре (Свекольный отвар можно предварительно заквасить). Квас для холодных супов должен быть не слишком кислым. В окрошках мясных или овощных хлебный квас можно заменить молочной сывороткой, простоквашей или квашеным молоком. В молоко и простоквашу при этом добавляют холодную кипяченую воду (До 50%). Для вкуса в окрошку добавляют лимонную кислоту. В летний холодный борщ закладывают молодую свеклу с ботвой, картофель, огурцы, редис, яйца, зелень, листья салата. Окрошка станет намного вкуснее, если квас заправить растертыми вареными желтками, солью, сахаром, горчицей и сметаной. Окрошку следует готовить только из охлажденных продуктов. Хранят такие супы на льду и подают охлажденными до 8-12 С. При подаче в суп можно добавлять кусочек пищевого льда ли же подавать лед отдельно на розетке.

Холодные первые блюда (178)

Холодный огуречный суп

Огурец, Чеснок, Сметана, Лимонный сок, Оливковое масло, Петрушка, Карри, Молотый красный перец, Соль, Специи

Холодный огуречный суп

Холодный огуречный суп с пахтой и мятой

Холодный пестрый суп

Холодный постный суп из сушеных грибов

Холодный пшенник

Холодный свекольник

Холодный свекольный суп

Холодный суп "Таратор" (Болгарская кухня)

Холодный суп "Таратор"

Холодный суп "Таратор" (2)

Холодный суп из авокадо

Холодный суп из баклажанов

Холодный суп из зеленого лука

Холодный суп из йогурта и огурцов по южно-африкански

Холодный суп из йогурта с орехами

Холодный суп из лука - порея

Холодный суп из мидий

Холодный суп из моркови

Холодный суп из морской капусты - миёкчанккук

капуста морская, лук зеленый, Соевый соус, Молотый красный перец, кунжут, Приправа

Холодный суп из овощей

Холодный суп из овощей с йогуртом

Холодный суп из помидоров по-испански

Холодный суп из ревеня по-английски

Ревень, Мята (мелисса лимонная), Сок 1 лимона, цедра лимонная, Сахар

Холодный суп из свежих овощей

Холодный суп из стручковой фасоли с алычой

Холодный суп из сушеных грибов

Холодный суп из щавеля

Щавель, лук зеленый, Огурец, Яйцо, Сахар, Вода, Соль, Сметана, Зелень укропа

Холодный суп на отваре из щавеля и шпината

Холодный суп на томатном и свекольном соке (старинный рецепт)

Холодный суп на томатном соке

Холодный суп на томатном соке с рыбой

Рыба, Томатный сок, Растительное масло, Яйцо вареное, лук зеленый, Огурец, Сметана, Зелень, картофель отварной

Холодный суп по-провански

Холодный суп по-таджикски (Таджикская кухня)

Кислое молоко, Вода, Красный перец, лук зеленый, Укроп, Зелень петрушки, Огурец, редис, перец, Соль

Холодный суп с баклажанами и цукини

Холодный суп с белым вином

Холодный суп с зеленым горошком и огурцами

Холодный суп с йогуртом и кинзой

Холодный суп с кабачками

Холодный суп с капустой

Холодный суп с кефиром и зеленью

Холодный суп с кефиром и кукурузой

Холодный суп с кинзой по-тайски (Тайская кухня)

Холодный суп с копченой рыбой

Холодный суп с кориандром по-тайски (Тайская кухня)

Холодный суп с креветками

Холодный суп с лебедой

Холодный суп с лососем и луком-пореем (Cawl oer o eog a chennin) (Валлийская кухня)

Холодный суп с майораном

Холодный суп с овощами

Холодный суп с огурцами

Холодный суп с огурцами и изюмом (Иранская кухня)

Холодный суп с огурцами, оливками и орехами

Холодный суп с перцем

Холодный суп с перцем (2)

Холодный суп с перцем (3)

Помидоры, Рис, Мука, Сливочное масло, Сахар, Молоко, Вода, Соль

Холодный суп с пивом и лимоном

Пиво светлое, Лимон, Сахар, Изюм, Хлеб

Холодный суп с плавленым сыром

Огурец, Лук, Петрушка, Плавленый сыр, Сметана, Вода, Молотый черный перец, Соль

Холодный суп с томатным соком и творогом

Холодный суп со свежими огурцами и томатами (Индийская кухня)

Холодный суп со свеклой на мясном бульоне

Холодный суп со щавелем и шпинатом

Холодный томатно-луковый суп

Холодный томатный суп

Холодный томатный суп с базиликом

Холодный томатный суп с рыбой

Холодный томатный суп с рыбой и свежими огурцами (Испанская кухня)

Холодный томатный суп с рыбой и свежими огурцами (Португальская)

Холодный томатный суп с рыбой и свежими огурцами

Холодный томатный суп с творогом

Холодный томатный суп с творогом (2)

Холодный томатный суп с брынзой и чесноком

Холодный томатный суп со свежим огурцом (Польская кухня)

Холодный узбекский суп "Чалоп"

Холодный фруктовый суп с йогуртом и фруктами

Холодный хлебный суп на пиве

хлеб белый или черный, Пиво, Лимон, Сахар, Изюм

Холодный хлебный суп по-испански

Хлеб белый, Помидоры, Огурец, Майонез, Уксус, Зелень петрушки, Репчатый лук, Сахар, перец, Соль, Молотый красный перец, лед

Холодный хлебный суп с кефиром

хлеб ржаной, Кефир, Репчатый лук, Огурцы соленые, Зелень петрушки, Соль

Холодный щавель со сметаной

Холодняк

Всемирный день рыболовства

Сегодня "Всемирный день рыболовства" порадуйте себя и своих близких блюдами из рыбы и морепродуктов

Салат из свежей капусты с помидорами

Салат "Влада"

Кулинарный лайфхак

Если из килограммового пакета крупы или сахарного песка Вам понадобится точно отмерить какое-то количество содержимого, а весов нет, можно обойтись и обыкновенной линейкой. Необходимо равномерно распределить сыпучий материал на прямоугольном участке плоскости, а потом с помощью линейки определить ту часть, которая Вам требуется.

Новые рецепты

Баранина с пюре из цветной капусты (Сковородка) Капуста по-корейски Запеченная свиная шея в соево-томатном маринаде (Духовка) Шашлычки из куриного филе в аэрогриле (Аэрогриль) Синнабоны в аэрогриле (Аэрогриль) Баранина с баклажанами и помидорами (Сковородка) Бараньи котлеты с мятным соусом (Сковородка) Баранина по-мароккански с кускусом (Сковородка) Баранина с картофелем и зеленью (Сковородка) Бараньи шейки с пряными травами (Духовка)

Заливные блюда

Окрошки, ботвиньи

Фруктовые супы